2001年，盱眙第一届中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合举办，红色风暴开始席卷大江南北。
2003年，盱眙活体龙虾被农业部绿色食品发展中心认证为绿色食品。
2004年，“盱眙龙虾”获批全国第一例动物类原产地证明商标。
2006年，盱眙龙虾的养殖、加工、服务通过ISO9001国际质量管理体系认证，进行了统一的形象设计和CI标识，并被农业部评为中国名牌农产品。
2007年定制盱眙龙虾地方标准，并经江苏省质量技术监督局公布实施；盱眙龙虾从选料、加工、包装、保存、运输、品牌使用等全过程实现了规范化、标准化，逐步让“盱眙龙虾”品牌不断蜕变，成长为中国龙虾餐饮的标杆。
2008年，盱眙龙虾被中国烹饪协会授予“中国龙虾之乡”和“中国名菜”称号。
2009年，“盱眙龙虾XUYILONGXIA及图”商标成功注册为“中国驰名商标”，宣告第一个龙虾“中国驰名商标”的诞生。国家质量监督检验检疫总局正式发文批准对盱眙龙虾实施地理标志产品保护。